2026.4.8 【三重産　天然石鯛】

2kgアップの型の良いものが入りました　抜群の脂のノリと強い食感が良いです　山葵醬油だけでなく、自家製のポン酢でも旨い　もちろん兜は、煮付にします

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佐藤伸一

お和んやつきぢ厨房店主
築地で魚と向き合って40年余り。頑固一徹の魚料理人、佐藤伸一です。

「つきぢ厨房お和んや」の親父として、その日の魚を見て、いちばん旨い食べ方を考えるのが毎日の仕事です。
ここでは仕入れた魚や今日のおすすめ、仕込みの様子などを投稿していきます。